L’essentiel à retenir
- Distinguez DLC, DDM et date d’ouverture.
- Respectez température et délai indiqués sur le lait.
- Chauffer un lait altéré ne le rend pas automatiquement sûr.
Identifier la date
Une DLC doit être respectée. Une DDM concerne d’abord la qualité d’un produit resté fermé et correctement stocké ; elle ne signifie pas que tous les laits dépassés peuvent être consommés.
Après ouverture
Suivez le délai et la température de l’étiquette. Un lait UHT ouvert doit être conservé selon ces indications même si la date imprimée est encore éloignée.
Ne pas se fier uniquement à l’odeur
Une altération visible ou une odeur anormale imposent de jeter le lait, mais leur absence ne garantit pas la sécurité. Le chauffer ne remet pas automatiquement un lait altéré en état.
En cas de consommation accidentelle
Surveillez les symptômes et demandez un avis médical en cas de troubles importants ou pour une personne fragile. Ce guide ne permet pas d’évaluer individuellement une intoxication.
Questions fréquentes
Peut-on faire un gâteau avec un lait dépassant sa DLC ?
Non, la cuisson ne justifie pas d’ignorer la DLC.
Un lait UHT fermé se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Suivez son étiquette ; ses conditions changent après ouverture.
Pour poursuivre en cuisine
Votre fiche mémo à garder
Les gestes et les repères essentiels réunis sur une fiche à garder à portée de main.
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