Du pain grillé, des tomates mûres et une huile d’olive parfumée suffisent pour une bruschetta estivale.
Salez les tomates à part puis égouttez l’excédent de jus : la garniture reste savoureuse sans détremper immédiatement le pain. Assemblez au dernier moment pour conserver le contraste entre la croûte chaude et la tomate fraîche.
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Taillez les tomates en petits dés. Salez légèrement, laissez reposer quelques minutes puis égouttez.
Faites griller le pain sur les deux faces sous surveillance. Frottez légèrement avec l’ail coupé.
Mélangez les tomates avec l’huile et le basilic déchiré.
Répartissez sur le pain juste avant de servir.
Une tomate mûre mais ferme facilite une découpe nette.
La tomate apporte rapidement de l’humidité au pain. Préparez la garniture à part et assemblez peu avant le service.
La surface grillée agit comme une râpe. Une petite quantité suffit souvent ; commencez doucement puis ajustez selon le goût recherché.
Ajoutez des olives hachées ou quelques copeaux de fromage selon vos goûts.
Remplacez une petite partie des tomates par des poivrons rôtis bien égouttés. La garniture sera plus douce et moins ferme.
Conservez la garniture au réfrigérateur séparément du pain et assemblez au service.
Repères de sécurité : Repères d’hygiène en cuisine — ministère de l’Agriculture
Servez à l’apéritif ou avec une salade pour une entrée. Choisissez des tranches faciles à tenir et à découper.
Oui, mais il sera plus agréable fraîchement grillé.
Seulement si les tomates sont très aqueuses.
Un pain avec une mie assez serrée et une croûte qui tient convient bien. Une tranche trop fine se casse sous le poids de la tomate, tandis qu’un morceau très épais devient difficile à manger. Grillez les deux faces et adaptez la quantité de garniture à la taille de la tranche.
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