Dans le ballet incessant de nos vies modernes, la cuisine du quotidien se doit d’être à la fois rapide, saine et réconfortante. C’est ici qu’intervient notre allié technologique, le Cookeo, véritable magicien des repas express. Oubliez les heures passées derrière les fourneaux ; avec lui, la promesse d’un plat savoureux en quelques minutes devient réalité. Aujourd’hui, nous mettons à l’honneur un légume souvent sous-estimé mais incroyablement versatile : la courgette. Loin de son image de simple garniture fade, elle se transforme ici en un plat principal ou un accompagnement gourmand et onctueux. Cette recette de courgettes à la crème et aux lardons au Cookeo est la quintessence de la simplicité efficace. Elle vous prouvera qu’il est possible de concocter un plat plein de saveurs, avec une poignée d’ingrédients et un minimum d’effort. Préparez-vous à redécouvrir la courgette sous un jour nouveau, dans une version crémeuse qui ravira les papilles des petits comme des grands. Un plat doudou par excellence, prêt en un temps record.
10 minutes
8 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par la préparation des légumes, une étape cruciale pour une cuisson homogène. Lavez soigneusement vos courgettes sous l’eau froide. Ne les épluchez pas, leur peau est pleine de nutriments et apportera une jolie couleur à votre plat. Coupez les extrémités puis taillez-les en rondelles d’environ un centimètre d’épaisseur. Des rondelles trop fines risqueraient de se transformer en purée à la cuisson. Ensuite, épluchez l’oignon et l’ail. Émincez l’oignon, c’est-à-dire le couper en fines lamelles, et hachez finement l’ail. Mettez de côté chaque ingrédient séparément.
Étape 2
Allumez votre Cookeo et sélectionnez le mode ‘Dorer’. Versez les deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans la cuve et laissez-la chauffer une petite minute. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer pendant environ deux minutes. Le faire suer signifie le cuire doucement dans un corps gras pour qu’il devienne translucide et libère ses sucs, sans prendre de couleur. Incorporez ensuite l’ail haché et les lardons fumés. Poursuivez le dorage pendant trois à quatre minutes, en remuant régulièrement avec une spatule en bois ou en silicone, jusqu’à ce que les lardons soient bien dorés et croustillants. Cette étape de dorage est fondamentale, car elle permet de créer une base aromatique riche qui parfumera tout le plat.
Étape 3
Il est temps d’ajouter la vedette de notre recette. Versez toutes les rondelles de courgettes dans la cuve du Cookeo. Saupoudrez généreusement d’herbes de Provence, puis salez et poivrez à votre convenance. Attention à ne pas avoir la main trop lourde sur le sel, les lardons et le fond de veau sont déjà salés. Mélangez délicatement l’ensemble pour bien enrober les courgettes des arômes des lardons et des herbes.
Étape 4
Dans un petit bol, versez les 5 centilitres d’eau puis ajoutez la cuillère à café de fond de veau en poudre. Mélangez vivement à l’aide d’une petite cuillère jusqu’à ce que la poudre soit complètement dissoute. Ce bouillon concentré va apporter une profondeur de goût incomparable à votre sauce et aider à la cuisson vapeur des légumes.
Étape 5
Versez le bouillon de fond de veau sur les courgettes dans la cuve. Remuez une dernière fois, puis fermez le couvercle de votre Cookeo en vous assurant qu’il est bien verrouillé. Programmez le mode ‘Cuisson sous pression’ (ou ‘Cuisson rapide’) pour une durée de 5 minutes. Cette cuisson express est l’un des grands atouts du Cookeo : elle préserve la texture des légumes tout en étant incroyablement rapide.
Étape 6
Une fois la cuisson terminée, l’appareil vous avertira. Laissez la vapeur s’échapper complètement avant d’ouvrir le couvercle avec précaution. Vos courgettes sont maintenant tendres. Passez le Cookeo en mode ‘Maintien au chaud’. Versez la crème fraîche liquide dans la cuve et mélangez doucement pour lier la sauce et la rendre onctueuse et gourmande. Laissez la sauce réduire et épaissir une ou deux minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Votre plat est prêt à être servi immédiatement, bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus veloutée et un peu plus épaisse, vous pouvez délayer une cuillère à café de fécule de maïs (type Maïzena) dans votre crème fraîche avant de l’incorporer au plat en fin de cuisson. Pour une version végétarienne tout aussi délicieuse, omettez simplement les lardons et remplacez le fond de veau par un cube de bouillon de légumes. Vous pouvez également ajouter des dés de tofu fumé en même temps que les oignons pour retrouver ce petit goût boisé. N’hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant une pincée de piment d’Espelette ou de curry en poudre avec les herbes de Provence pour une touche d’originalité.
Accords mets et vins
Ce plat crémeux et savoureux appelle un vin qui saura apporter de la fraîcheur sans écraser la douceur de la courgette. L’accord idéal se fera avec un vin blanc sec et vif. Tournez-vous vers la vallée de la Loire avec un Sauvignon Blanc de Touraine ou un Sancerre. Leurs notes d’agrumes et leur belle acidité trancheront avec le gras des lardons et de la crème, tout en soulignant le côté végétal du plat. Si vous êtes amateur de rosé, un rosé de Provence sec et léger, avec ses arômes de petits fruits rouges, sera également un compagnon de choix, apportant une touche estivale et rafraîchissante. Servez le vin bien frais, entre 8 et 10°C.
En savoir plus sur la courgette
La courgette, ou zucchino en italien qui signifie ‘petite courge’, est originaire d’Amérique centrale mais a été développée et popularisée en Italie. Elle n’est apparue sur les étals français qu’au début du XXe siècle. Botaniquement, c’est un fruit, mais elle est universellement cuisinée comme un légume. C’est une véritable alliée santé : composée à plus de 90% d’eau, elle est très peu calorique, mais riche en vitamines (C, B3), en minéraux et en fibres. Sa grande polyvalence en cuisine est sa plus grande force. On peut la consommer crue en salade, râpée, ou cuite de mille et une façons : poêlée, farcie, en gratin, en soupe, et même en gâteau pour apporter un moelleux incomparable. Cette recette au Cookeo sublime sa simplicité en un plat réconfortant et rapide, prouvant que ce légume du quotidien a plus d’un tour dans son sac.
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