Cuisson du riz au micro-ondes : recette facile et rapide

Rédigé par Ermont

14 octobre 2025

L’art de la cuisson du riz, un exercice de précision souvent redouté, trouve aujourd’hui un allié inattendu dans nos cuisines modernes : le four à micro-ondes. Loin de son rôle habituel de simple réchauffeur de plats, cet appareil se révèle être un outil d’une efficacité redoutable pour obtenir un riz parfait, grain par grain, sans surveillance constante. Fini le riz qui attache au fond de la casserole ou la surveillance angoissante de l’eau qui déborde. Nous vous dévoilons aujourd’hui une méthode infaillible, une petite révolution pour vos repas du quotidien qui vous fera gagner un temps précieux sans jamais sacrifier la qualité. Cette technique simple et rapide vous garantit un résultat bluffant : un riz léger, aéré et cuit à la perfection. Préparez-vous à redécouvrir le riz sous un jour nouveau, avec une facilité déconcertante qui pourrait bien changer à jamais votre façon de cuisiner cet accompagnement universel.

5 minutes

20 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

250 grammes de riz long grain type basmati ou thaï

500 millilitres de eau froide

1 cuillère à café de sel fin

1 cuillère à soupe de huile d’olive (facultatif)

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par une étape cruciale souvent négligée : le rinçage du riz. Versez vos 250 grammes de riz dans une passoire fine et passez-le sous l’eau froide du robinet. Remuez délicatement avec votre main en effectuant des mouvements circulaires jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule devienne presque transparente. Ce geste simple permet de retirer l’excès d’amidon de surface, ce qui empêchera vos grains de riz de former des paquets collants et vous garantira un résultat final léger et parfaitement aéré.

Étape 2

Égouttez soigneusement le riz rincé et transférez-le dans votre récipient de cuisson compatible avec le micro-ondes. L’idéal est un cuiseur à riz spécialement conçu pour cet usage, mais un grand saladier en verre ou en céramique d’une contenance d’au moins 1,5 litre fera parfaitement l’affaire. Ajoutez ensuite les 500 millilitres d’eau, la cuillère à café de sel et, si vous le souhaitez, la cuillère à soupe d’huile. Ce petit ajout de matière grasse est une astuce de chef pour aider à séparer les grains pendant la cuisson et leur donner un léger brillant appétissant.

Étape 3

Couvrez votre récipient. Si vous utilisez un cuiseur à riz, il dispose de son propre couvercle avec une valve pour la vapeur. Si vous utilisez un saladier, couvrez-le avec un couvercle adapté en laissant une petite ouverture pour que la vapeur puisse s’échapper. Vous pouvez aussi utiliser du film alimentaire spécial micro-ondes que vous percerez de quelques trous à l’aide d’une pointe de couteau. Placez le tout dans le micro-ondes et programmez une première cuisson de 5 minutes à la puissance maximale de votre appareil (généralement entre 800 et 900 watts).

Étape 4

À l’issue de ces 5 premières minutes, sans ouvrir la porte du micro-ondes, réduisez la puissance de l’appareil de moitié (environ 400-500 watts) et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. Cette cuisson en deux temps est le secret d’une réussite parfaite : la première phase à haute puissance porte l’eau à ébullition rapidement, tandis que la seconde phase à puissance réduite permet une cuisson plus douce et une absorption homogène de l’eau par les grains, sans risque de débordement.

Étape 5

Une fois la cuisson terminée, n’ouvrez surtout pas la porte du micro-ondes tout de suite. Laissez impérativement le riz reposer à l’intérieur de l’appareil éteint pendant au moins 5 minutes. Cette étape de repos, appelée étuvage, est fondamentale. C’est pendant ce temps que la vapeur d’eau résiduelle finit de cuire le riz à cœur et que les grains se détendent. Si vous sautez cette étape, votre riz risquerait d’être légèrement trop humide et moins savoureux.

Étape 6

Ouvrez enfin le micro-ondes et sortez le plat avec précaution en vous protégeant les mains, car il sera très chaud. Retirez le couvercle en l’inclinant loin de votre visage pour éviter la bouffée de vapeur. Utilisez une fourchette pour égrener le riz, c’est-à-dire pour séparer délicatement les grains les uns des autres afin de leur donner du volume et une texture aérienne. Votre riz est maintenant prêt à être dégusté, parfaitement cuit, parfumé et sans aucun effort de surveillance.

Mon astuce de chef

Pour parfumer subtilement votre riz et le transformer en un accompagnement plus raffiné, n’hésitez pas à ajouter des aromates dans l’eau de cuisson avant de lancer le micro-ondes. Une feuille de laurier, une gousse de cardamome légèrement écrasée entre vos doigts, un clou de girofle ou même un bouillon cube de légumes ou de volaille émietté feront des merveilles. Vous pouvez également remplacer une partie de l’eau par du lait de coco pour un riz aux saveurs exotiques, idéal pour accompagner un curry.

Accords mets et vins

Le riz étant un accompagnement neutre, l’accord dépendra entièrement du plat principal qu’il escorte. S’il accompagne un poisson blanc à la vapeur ou grillé, optez pour un vin blanc sec, vif et minéral comme un Sancerre, un Chablis ou un Muscadet. Pour un plat asiatique épicé comme un curry, un vin blanc aromatique et légèrement doux tel qu’un Gewurztraminer d’Alsace ou un Vouvray demi-sec créera un équilibre parfait. Enfin, si votre riz est servi avec une viande rouge en sauce, comme un bœuf bourguignon, un vin rouge léger et fruité comme un Beaujolais ou un pinot noir de Bourgogne sera un excellent choix pour ne pas écraser les saveurs du plat.

En savoir plus sur cette technique de cuisson

Si la cuisson du riz à la casserole est la méthode la plus traditionnelle en Occident, celle au micro-ondes s’inspire en réalité du principe des cuiseurs à riz électriques, omniprésents dans les foyers asiatiques. Ces appareils fonctionnent en chauffant l’eau jusqu’à son absorption complète, puis en maintenant le riz au chaud grâce à la vapeur résiduelle. Le four à micro-ondes reproduit ce processus de manière accélérée : les ondes excitent les molécules d’eau, la faisant bouillir très rapidement pour cuire le riz, tandis que le temps de repos final dans l’enceinte fermée simule parfaitement la phase de maintien au chaud par la vapeur. Il s’agit donc d’une fusion ingénieuse entre une technologie moderne, présente dans presque toutes nos cuisines, et un principe de cuisson ancestral, démocratisant l’obtention d’un riz parfait pour tous, même les cuisiniers les plus novices.

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Ermont

Je suis passionné par l'art de la boulangerie et j'ai toujours été fasciné par la magie qui opère lorsqu'on mélange de simples ingrédients pour créer des délices incomparables. Mon parcours m'a naturellement conduit à m'impliquer dans Le fournil d'Ermont, où je partage mes découvertes et mes expériences. À travers ce blog, je souhaite faire découvrir à chaque lecteur la richesse et la diversité des recettes traditionnelles tout en les rendant accessibles à tous. Mon envie d'apprendre sans cesse et de transmettre mes idées est mon moteur, et je crois fermement à l'importance de nourrir la créativité culinaire de chacun. Transformons ensemble chaque moment de la table en une célébration des saveurs authentiques et raffinées.

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